Amateur de nourriture coréenne, car ayant vécu en corée 3 ans, j'ai visité ce restaurant suite à sa très bonne notation sur trip advisor pour célébrer l'anniversaire d'une amie.
Nous avons commandé 2 poulets frits; 2 kimchi; 2 bulgogi et 1 Seoul
Les chiken étaient très bon, la sauce est particulièrement bien faite et très ressemblante à celle de la corée. Seul bémol: le manque de crunchy, qui pose la question de la double friture si typique au poulet coréen
L'énorme problème apparait en réalité sur le bulgogi. Le bulgogi coréen est fait avec des pièces de boeuf très tendre. Cependant, le bulgogi du hwaban utilise des steaks normaux. La viande n'est donc pas DU TOUT tendre. J'ai discuté avec le propriétaire qui m'a informé que effectivement il était au courant de ce problème mais que pour des questions de coût, ils ne pouvaient pas utiliser des parts tel que l'entrecote mais étaient bien obligé d'utiliser du steak.
C'est la que vient cependant l'énorme problème. Le bulgogi coréen n'est pas fait avec du steak et donc le plat sur le menu n'est pas du bulgogi à la coréenne. Toute personne goutant ce plat au hwaban sera donc déçu car ce n'est pas de la cuisine coréenne.
Le bibimbap Séoul, utilisant les mêmes morceaux de viande, est donc aussi particulièrement sec, sans compter que aucune sauce pour le bibimbap n'est proposé. Se trouvent sur les tables que de la pate de piment coréen et de la sauce soja. Ces deux sauces font certes parties de la sauce pour bibimbap mais ne la remplace pas. Le bibimbap se retrouve donc encore plus sec car la texture de la pate de piment ne permet pas de se mixer avec le riz facilement. Ne pas fournir la sauce pour le bibimbap, c'est choquant pour toute personne ayant vécu en corée.
Les plats du Hwaban sont donc malheureusement pas authentique. C'est de l'adaptation, cependant ce manque d'authenticité vient entrer en conflit avec le restaurant qui se veut donner une identité authentique: poster de busan, musique de k-pop, noms de menu adaptés tel que le poulet frit renommé chiken pour mimiquer la prononciation coréenne.
C'est cette envie de paraître authentique sans l'être qui déçoit encore plus dans la visite.
Si la nourriture sera surement satisfaisante pour une personne lambda, elle ne l'est absolument pas pour quiconque à un jour mis les pieds en Corée du Sud.
Points positifs quand même:
le personnel était très agréable et nous les remercions de leur attention
le prix des boissons est très raisonnable
les sides dishes étaient très bien fait